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桂花条头糕做法步骤图解


更新时间:2020-02-11 浏览次数: 0

上海传统美食桂花条子糕在家10分钟就能轻松搞定,简单又美味!零失败!!从小吃到大蛋糕,自制起来容易,软糯的口感也不逊于老派糕点师傅做的。
 
一般都是糯米粉和澄粉(小麦淀粉),家里没有淀粉可以换成玉米淀粉,用同样软糯的口感做出来,透明度会有点差,我的配图也是用玉米淀粉代替澄粉。

桂花头条糕得做法
 
桂花条头糕用料:
 
三象水磨糯米粉:100g
澄粉(或者玉米淀粉):28g
温牛奶:110g
猪油(或者玉米油):12g
糖:10g
红豆沙:100g~150g按喜好
干桂花(或者糖桂花):少许(可不放)
 
桂花条头糕做法一:
 
1、除了红豆沙和糖桂花,其他的配料都倒入微波炉加热的容器里搅拌成光滑细腻的糊状,顺序没关系。一定是厚厚的一层糊状,无法成团的样子!如果不是这个样子,请自己加牛奶
 
2、用保鲜膜盖上容器(一定要盖上保鲜膜,否则表面会变干)用牙签在保鲜膜上打几个孔,中热叮2分钟,取出后借助刮刀翻转表面再叮2分钟,整个面糊透明无白色就是煮熟。不要叮过头,不然面团会干的。(也可以蒸15分钟左右,呈透明状,这样也是蒸熟了)
桂花头条糕得做法步骤1-2
 
3、面团不烫时,要稍微揉一揉,使其均匀(完全冷却后就不易揉开了),然后用保鲜膜防粘,把面团放在两片保鲜膜中间,用擀面杖卷成2cm厚5cm宽的长方形糕片。还可以把糯米丸子放进保鲜袋擀。
桂花头条糕得做法步骤1-3
 
4、红豆沙搓成均匀条状,厚度取决于蛋糕的宽度,刚好可以包在蛋糕里。红豆沙在蛋糕的一端,借助粘膜将另一端卷起来,类似于卷饼卷。(蛋糕的甜度尽可能取决于豆沙。)
桂花头条糕得做法步骤1-4
 
5、糯米糕边缘完全粘好了,豆沙糯米卷好了!现在热的时候直接吃就可以了.
桂花头条糕得做法步骤1-5
 
6、把用保鲜膜包起来的条头糕切成几段。不要撕开保鲜膜,这样可以防止蛋糕变硬,吃了也不要粘手,一举两得。
桂花头条糕得做法步骤1-6
 
桂花条头糕做法二:
 
1、豆沙糯米团。撕一小块粘膜铺在木板上,拿小糯米球贴在粘膜上,擀面杖可以抹一些油,防粘,将糯米团压扁擀大些。
桂花头条糕得做法步骤2-1
 
2、取一点豆沙馅搓圆,放在擀开的糯米团中间。
桂花头条糕得做法步骤2-2
 
3、只要把保鲜膜包裹起来,然后把它翻过来,形成一个圆形的糯米球。
桂花头条糕得做法步骤2-3
 
4、软糯甜糕里面包的豆沙馅超足,要不好吃都难!
桂花头条糕得做法步骤2-4
 
5、撕开保鲜膜时,撒上糖桂花吃,淡淡的桂花香特别加分。一口真的,超级糯!不喜欢太甜,可以撒干桂花。颜色与美味并存,软糯口感丝毫不逊色于老字号蛋糕店!没有桂花,表面包着一些椰蓉代替,还能防粘,就是椰蓉条头糕了,超级香!裹上芝麻,黄豆粉,裹上奥利奥粉都可以!!只要你喜欢
桂花头条糕得做法步骤2-5

注意事项:

事实上,操作非常简单,一般不会失败,我的步骤非常的详细。当天吃不完的冰箱可以冷藏两天,两天内要吃完。不要撕破保鲜膜,可以防止糕团球变硬,吃也不要粘在手上,一石二鸟。
 
新手建议用第二种方法包装,更简单!更容易做!
 
当糕团不烫时,很容易擀开,冷却后很难操作。
 
条头糕的甜度主要取决于豆沙馅本身的甜度,如果豆酱馅不太甜,你可以在配方中加一点糖。

桂花糕 干桂花 桂花酱
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